История Японии
Культура Япониии
Религия Японии
Кухня Японии
Природа Японии

Бэнто: красивый ланч не запретишь

Что можно обнаружить будним днем в сумочке современной российской женщины? Косметику, гигиенические принадлежности, мобильник, электронную книгу, запасные колготки, а также упаковку печенья, брикет лапши быстрого приготовления и несколько пакетов растворимого кофе в обязательном комплекте с таблетками, восстанавливающими работу желудочно-кишечного тракта. Многие наши соотечественницы не имеют ни времени, ни возможности устроить себе в середине дня полноценный обед, заменяя его суррогатами. Заглянув в сумочку обычной японки, можно обнаружить косметические принадлежности, томик манга, карманный дозиметр (применяемый для проверки продуктов перед приобретением на рынке или в магазине), одноразовые бахилы и коробочку с обедом – бэнто. И это отнюдь не лапша или бутерброд, а полноценный обед, которому японки, не желающие посещать точки общественного питания, посвящают весь свой дневной перерыв.

БэнтоБэнто – не просто пища, упакованная в пластиковую емкость. Его готовят специально, уделяя внимание внешнему виду. По традиции, японская трапеза должна быть красиво сервирована, а бэнто еще и иметь законченную внешнюю концепцию. Все блюда, уложенные в пластиковые контейнеры, причудливо украшаются – считается, что это способствует пищеварению. Еще одна особенность бэнто – многообразие блюд, не смешиваемых между собой. Каждую порцию укладывают в отдельную ячейку внутри контейнера, не сминая и сохраняя внешний вид.

Ингредиенты для бэнто могут быть самыми разными, главное – чтобы они сочетались между собой в процессе поглощения обеда и не перемешивались в процессе транспортировки. Обычно для бэнто используют рис, овощи и морепродукты. Все это должно иметь естественную яркую окраску и причудливую форму. Цвета должны резко контрастировать друг с другом. Овощи нарезаются в виде фигурок, из рыбы формируются животные, на фоне из белого риса с помощью специй выкладываются целые пейзажи. Для приготовления бэнто иногда используют специальные трафареты или фигурки для украшения.

Обычно у каждой японки в арсенале найдется до нескольких десятков способов украсить трапезу. Примечательно, что обеденный перерыв в обществе мультяшных героев радует не только детей, но и взрослых, поэтому бэнто часто делают в виде узнаваемых фигурок, насколько позволяет фантазия. Популярность бэнто объясняется тем, что японцы придерживаются здорового образа жизни, а фастфуд причислен ими к той же категории опасностей, что и искусственная радиоактивность. Гамбургеры, жареная картошка и хотдоги никак не вписываются в меню японца, равно как и еда на ходу: быстрое и бездумное поглощение пищи не менее губительно, чем влияние радиации. С 13.00 улицы городов наполняются деловыми людьми, спешащими на обед, и ни один японец не позволит себе уделить трапезе меньше времени, чем положено.

 
Дары моря »