История Японии
Культура Япониии
Религия Японии
Кухня Японии
Природа Японии

Сервировка стола

Не только к приготовлению пищи в японской кухне уделяется столь пристальное внимание. Сервировка стола тоже является настоящим искусством. С давних времен пошло так, что небольшой выбор продуктов компенсировала красота оформления стола и самих блюд.

Интересен ещё и тот факт, что приготавливаемые блюда должны обязательно учитывать то время года, в которое они приготавливаются. Японцы считают что каждое время года дарит людям свои собственные подарки и деликатесы, которые и нужно во всей красе представить на столе. Здесь можно отметить, что свежеть продуктов и их сезонность оцениваются даже лучше чем мастерство повара. Блюда не только должны быть приготовлены из соответствующих сезону продуктов, но и оформлены таким образом, что бы это напоминало какой сейчас сезон. К примеру, если это весна, то блюдо будет оформлено таким образом, что вы невольно вспомните о сакуре которая светится своим мягким розовым светом по всей Японии.

Порции в японской кухне тоже рассчитаны очень точно и без излишеств. Ведь в отличие от славянской кухни, столь изобилующей тяжелыми для переваривания блюдами с очень большими размерами порций, в японской кухне размер порции рассчитывается так, что бы не было пресыщения и мысль оставалась столько же ясной, как и до начала трапезы. В некоторых случаях, количество всевозможных неболших по порциям блюд доходило до 15 и более. Но обычно, это было лишь привилегией японских аристократов. Абсолютно все блюда никак не делятся на основное, первое или второе. Они между собой одинаковы по размерам. Так что начинать трапезу, можно с любого из них. Каждый обед всегда сопровождается чашечкой зеленого чая.

 

 
« Правила приёма пищи   Страна рисовых колосьев »