Главной отличительной чертой японской кухни является особая тщательность при подборе продуктов, которые должны учитывать и диетические, и эстетические качества блюд. В Японии считается, что пища должна не только быть отличной на вкус, но и быть приятной для других чувств, обоняния и зрения.

Каждое японское блюдо, это настоящее произведение искусства, украшенное либо очень красочно, либо с простотой, которая несет в себе особую гармонию. При этом качество пищи, всегда гарантируется по-настоящему свежими и качественными продуктами. Только самые лучшие продукты, подаренные землей и океаном, могут быть достойны того, что бы стать предметом трапезы. Искусство повара здесь заключается в том, что бы раскрыть всю эту красоту которая подарила нам природа, не испортив это всякого рода излишествами.