Японская кухня

Японское море именуемое Kuroshio, весьма было богато всевозможными рыбами, моллюсками, ракообразными и прочими дарами моря. Именно такое положение привело к тому, что морепродукты стали вторым по значимости после риса продуктом в рационе практически всех японцев.

Япония до настоящего времени остается для европейского человека полной тайн и загадок. Сегодня Страна Восходящего солнца – признанный лидер в области высоких технологий, и зачастую именно с этой страной ассоциируются микропроцессоры, игрушки роботы с искусственным интеллектом, видеоэлектроника и аудиотехника высочайшего качества. В то же время в Японии уникально сочетание этого прогресса с древними традициями и культурой, хранимыми на протяжении веков и не всегда понятными европейцам. Это касается и японской кухни, до сих пор следующей традициям и мало поддающейся европейским веяниям.

Как правильно держать. Сначала, первая палочка помещается между указательным и безымянным пальцем на правой руке. При этом палочка должна удерживаться большим и безымянным пальцами таким образом, что бы большой палец и средний, могли образовать кольцо.

Японцы – нация, славящаяся своим внимательным отношением к собственному здоровью, создавшая практически культ здорового образа жизни. Морепродукты, рис, минимум жиров и углеводов, максимум овощей – вот основа их повседневного питания. Традиционное японское блюдо «суши» распространилось сегодня по всему миру.

В японской кухне, овощи являются не только вкусовой и цветовой составляющей блюд, но и важным компонентом их украшения. А это может быть лук, салат, капуста, огурцы или редиска. Также применяются батат, лотос и даже бамбук. В качестве приправы к блюдам может применяться маринованный чеснок, столь известные нам огурцы или даже редька.

Любой европеец, попавший в Японию, может поразиться колоссальному различию традиций и культуры общения. То, что для большинства жителей земли кажется нормальным, для японца может стать оскорблением. Например, рукопожатие. Во всем мире признано, что рукопожатие является жестом доброжелательности и открытости. Японец никогда не позволит себе ответить на рукопожатие. Для него акт доброй воли и желание проявить уважение – это поклоны. Причем, если вы отвечаете на поклон японца, то делайте это столько же раз, сколько он поклонится вам.

Рис

Есть рис, надо подняв блюдо или тарелку с ним до уровня груди. При этом рис не должен быть сильно залит соевым соусом.

Сасими

Есть сасими надо взяв в левую руку чашку с соусом, а в правую сам сасими. Просто макайте его в соус и съедайте.

Не только к приготовлению пищи в японской кухне уделяется столь пристальное внимание. Сервировка стола тоже является настоящим искусством. С давних времен пошло так, что небольшой выбор продуктов компенсировала красота оформления стола и самих блюд.

Возделывание риса в Японии началось ещё 2500 лет назад, когда только начала зарождаться японская кухня как таковая. Главным отличием японского риса, к которому причисляется около 44-х из 700-т существующих сортов, является его повышенная клейкость после варки, что делает его удобным для еды палочками, так как он слепливается в небольшие комочки.

Главной отличительной чертой японской кухни является особая тщательность при подборе продуктов, которые должны учитывать и диетические, и эстетические качества блюд. В Японии считается, что пища должна не только быть отличной на вкус, но и быть приятной для других чувств, обоняния и зрения.