История Японии
Культура Япониии
Религия Японии
Кухня Японии
Природа Японии

Японская кухня

Бэнто: красивый ланч не запретишь

Что можно обнаружить будним днем в сумочке современной российской женщины? Косметику, гигиенические принадлежности, мобильник, электронную книгу, запасные колготки, а также упаковку печенья, брикет лапши быстрого приготовления и несколько пакетов растворимого кофе в обязательном комплекте с таблетками, восстанавливающими работу желудочно-кишечного тракта. Многие наши соотечественницы не имеют ни времени, ни возможности устроить себе в середине дня полноценный обед, заменяя его суррогатами. Заглянув в сумочку обычной японки, можно обнаружить косметические принадлежности, томик манга, карманный дозиметр (применяемый для проверки продуктов перед приобретением на рынке или в магазине), одноразовые бахилы и коробочку с обедом – бэнто. И это отнюдь не лапша или бутерброд, а полноценный обед, которому японки, не желающие посещать точки общественного питания, посвящают весь свой дневной перерыв.

Подробнее...
 

Дары моря

Японское море именуемое Kuroshio, весьма было богато всевозможными рыбами, моллюсками, ракообразными и прочими дарами моря. Именно такое положение привело к тому, что морепродукты стали вторым по значимости после риса продуктом в рационе практически всех японцев.

Подробнее...
 

Искусство есть: японская традиционная кухня

Япония до настоящего времени остается для европейского человека полной тайн и загадок. Сегодня Страна Восходящего солнца – признанный лидер в области высоких технологий, и зачастую именно с этой страной ассоциируются микропроцессоры, игрушки роботы с искусственным интеллектом, видеоэлектроника и аудиотехника высочайшего качества. В то же время в Японии уникально сочетание этого прогресса с древними традициями и культурой, хранимыми на протяжении веков и не всегда понятными европейцам. Это касается и японской кухни, до сих пор следующей традициям и мало поддающейся европейским веяниям.

Подробнее...
 

Как пользоваться палочками

Как правильно держать. Сначала, первая палочка помещается между указательным и безымянным пальцем на правой руке. При этом палочка должна удерживаться большим и безымянным пальцами таким образом, что бы большой палец и средний, могли образовать кольцо.

Подробнее...
 

Нерациональное питание японцев

Японцы – нация, славящаяся своим внимательным отношением к собственному здоровью, создавшая практически культ здорового образа жизни. Морепродукты, рис, минимум жиров и углеводов, максимум овощей – вот основа их повседневного питания. Традиционное японское блюдо «суши» распространилось сегодня по всему миру.

Подробнее...
 

Овощи украшение блюд

В японской кухне, овощи являются не только вкусовой и цветовой составляющей блюд, но и важным компонентом их украшения. А это может быть лук, салат, капуста, огурцы или редиска. Также применяются батат, лотос и даже бамбук. В качестве приправы к блюдам может применяться маринованный чеснок, столь известные нам огурцы или даже редька.

Подробнее...
 

Особенности японской кухни

Любой европеец, попавший в Японию, может поразиться колоссальному различию традиций и культуры общения. То, что для большинства жителей земли кажется нормальным, для японца может стать оскорблением. Например, рукопожатие. Во всем мире признано, что рукопожатие является жестом доброжелательности и открытости. Японец никогда не позволит себе ответить на рукопожатие. Для него акт доброй воли и желание проявить уважение – это поклоны. Причем, если вы отвечаете на поклон японца, то делайте это столько же раз, сколько он поклонится вам.

Подробнее...
 

Правила приёма пищи

Рис

Есть рис, надо подняв блюдо или тарелку с ним до уровня груди. При этом рис не должен быть сильно залит соевым соусом.

Сасими

Есть сасими надо взяв в левую руку чашку с соусом, а в правую сам сасими. Просто макайте его в соус и съедайте.

Подробнее...
 

Сервировка стола

Не только к приготовлению пищи в японской кухне уделяется столь пристальное внимание. Сервировка стола тоже является настоящим искусством. С давних времен пошло так, что небольшой выбор продуктов компенсировала красота оформления стола и самих блюд.

Подробнее...
 

Страна рисовых колосьев

Возделывание риса в Японии началось ещё 2500 лет назад, когда только начала зарождаться японская кухня как таковая. Главным отличием японского риса, к которому причисляется около 44-х из 700-т существующих сортов, является его повышенная клейкость после варки, что делает его удобным для еды палочками, так как он слепливается в небольшие комочки.

Подробнее...
 

Японская кухня

Главной отличительной чертой японской кухни является особая тщательность при подборе продуктов, которые должны учитывать и диетические, и эстетические качества блюд. В Японии считается, что пища должна не только быть отличной на вкус, но и быть приятной для других чувств, обоняния и зрения.

Подробнее...